“布衣暖，菜根香”， 其实被丢弃的菜根也有较高的食疗和外敷药用价值，只要彻底清洗，合理利用，就能达到营养保健、防病祛病的作用。医学研究发现，多食蔬菜根可使人身体强壮，从而增强身体的抗寒能力。冬天吃蔬菜根不但能御寒，还可以祛病疗疾。

　　白菜根

　　味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。

　　用法：将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用。

　　功效：可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。

　　茄根

　　用法：取茄根、石榴皮适量，共研为细末。每次服用6克，每日服2～3次。

　　功效：可治久痢不止。

　　芹菜根

　　用法：取芹菜根60克，大枣10枚，水煎。吃枣喝汤。

　　功效：可预防动脉硬化。

　　韭菜根

　　用法1：将韭菜根、叶捣烂取汁，以温开水冲服。每日一次。

　　功效：适用于急性肠炎、慢性便秘。

　　用法2：取韭菜根适量，用红糖水煎服。

　　功效：可治白带多。

　　用法3：韭菜根捣烂湿敷。

　　功效：有散瘀消肿、止痛止血之功效，可治跌打损伤。

　　空心菜根

　　用法：空心菜根120克，水煎服，可治痢疾；空心菜根120克，醋与水各250毫升，同煎汤含漱。

　　功效：可治龋齿牙痛。

　　菠菜根

　　用法：取鲜菠菜根100克，鸡内金15克，水煎服。每日2～3次。

　　功效：可用于糖尿病患者日常护理。

　　葱根

　　用法：取连根葱白20根，大米适量，同煮成粥，稍加一点醋，趁热服食（以发点汗最好）。

　　功效：适用于外感头痛发热。