市区一家医院门口的煮玉米生意做得红红火火。离煮玉米的小摊两三米的地方，就能闻到一股玉米的香气扑鼻而来。虽然这个小摊并不起眼，但是让人仿佛感觉到有种酒香不怕巷子深的意味。这种香气究竟是玉米天然散发的还是添加了什么东西？记者调查发现，这种远远飘来的香气并不是想象中那么单纯。

　　＞＞街头小摊：煮玉米闻着特别香

　　普通玉米煮出来的水颜色要深不少。

　　香精玉米（左）的卖相比普通玉米好的多。

　　针管中的甜玉米香精只要一两滴就能给玉米带来“神奇”的改变。

　　中午刚从医院走出来，市民李红就闻到了一股玉米的香气，这是从医院门口公交站牌旁一个煮玉米的小摊上散发出来的。她走上前一看，玉米的卖相非常好，金黄色的玉米颗粒饱满，香气扑鼻，被摊主一个个捞上来放在一个大铁盘中。有好几个人忍不住掏出钱来买玉米，拿到手里就啃了起来。

　　“我和孩子都喜欢吃煮玉米，可是买回生玉米自己煮熟后，总是不如在外面买的味道香甜，口感筋道。难道摆摊卖煮玉米的有什么独家秘方？”市民李红提出了自己的疑问。

　　“为什么我们在家煮不出来这种味？闻着真香。”记者上前搭话问道。“用的品种不一样呗，我这玉米品种好。”卖玉米的女摊主自信地说。“有什么办法能煮出来这种味道？”记者问。“你回去多煮一会就行了。”女摊主边说边忙着张罗给其他人拿玉米。

　　＞＞化工市场：专用香精为玉米提味

　　在市区临西十一路的一家食品添加剂商店里，记者问店主，怎样才能让煮玉米味道更好。店主在货架上拿出一个褐色的玻璃瓶，打开盖子让记者闻一闻。“你说的是这个味道吧？”店主说。

　　瓶子还没有拿到鼻子边，浓郁的玉米味就散发出来，瓶中液体的味道就是记者熟悉的煮玉米味，与记者在玉米摊上闻到的毫无二致。店主介绍说，这叫甜玉米香精，可以在玉米刚放进锅里的时候就放上，煮熟后，玉米的味道会特别好闻，还可以把香精放进鲜榨玉米汁里或者冰淇淋里。“要是煮的多怕坏，你还可以拿包防腐剂。”说着，店主递给记者一包名为“脱氧氢乙酸钠”的粉末。

　　店主告诉记者，煮玉米的时候放香精不要太多，一般一锅玉米一两滴效果就很好，而且越煮味道越好，防腐剂放一小勺就够了。“这些东西都别放多，放多了就不好了。”记者在购买甜玉米香精的时候，店主一再这样提醒。

　　＞＞记者实验：煮玉米卖相好味道香

　　记者买来一个普通玉米切成两半，先用水把其中一半煮半个小时后熄火，将玉米捞出，煮玉米的汤盛在碗里，放在一边，煮玉米的水基本闻不到什么味道，凑近才能闻到一点玉米的清香。

　　随后，记者又在锅中倒入适量的水，把另外一半玉米放进水里的同时，在水中添加了三滴“甜玉米香精”，开火盖好锅盖。不一会，玉米的香气就弥漫开来，在厨房外两三米的地方就能闻到。

　　煮好玉米后，记者把两个玉米放在一起，发现香精玉米像做了“美容”一样，颜色黄灿灿、闻起来香喷喷，让人直流口水。相比较之下，普通玉米闻起来只有淡淡的玉米味，而且普通玉米煮出来的水明显比香精玉米的水颜色深一些。

　　记者分别尝了尝两种玉米，普通玉米入口比较清淡，仔细咀嚼有种温和的香味。而香精玉米吃起来不如闻起来香，不过也是香气四溢，但是仔细品尝就发现，香精玉米比普通玉米多了一种淡淡的苦味，估计是记者放过了量。

　　＞＞业内人士：适量食用无损健康

　　“添了甜玉米香精煮出的玉米不光人喜欢，鲤鱼、草鱼等喜欢吃玉米的鱼类，都爱吃用玉米香精调配的鱼饵。就像咱们平时吃的食盐和味精，只要适量添加，做出的菜肴就会更加可口。”化工市场经营户刘先生告诉记者。他提醒市民，如果煮玉米的颜色特别鲜艳，香气特别浓郁，口感甜中带苦，则可能是香精添加过量，这样的玉米最好不要食用。

　　记者从质监部门了解到，依法取得生产许可的玉米香精在规定的食品范围内是可以添加的，但必须严格按照标准计量添加。

　　据了解，甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精辅料，能在常温下散发出芳香气味，其本身是无害的，不过一旦使用过量，就会对人体的消化系统带来损害。长期食用含有玉米香精的食品，会对肝脏造成损害，使肝脏的排毒等功能衰退，还会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，产生厌食行为，而目前对这类添加剂用量的监管有一定的难度。

　　记者 左肖