29日上午，我市正式启动主题为“文明餐桌，以俭养德”的“文明餐桌行动”，并在宾馆酒店、餐饮企业和单位食堂中开展“文明餐桌行动”示范店、示范食堂创建活动。根据要求，参评临沂市“文明餐桌行动”示范店的宾馆酒店、餐饮企业要在每张餐桌设提示牌，公开承诺不误导顾客超量点餐，提醒顾客吃多少点多少，主动提供免费打包袋。同时，宾馆酒店、餐饮企业要结合自身实际，积极采取鼓励消费者参与“文明餐桌行动”的奖励或优惠措施，这也意味着今后顾客主动将剩菜打包，将享受到减收菜金等形式的奖励。
据了解，“文明餐桌行动”是文明大行动中的一项重要内容，并且已经纳入今年的全国城市文明程度指数测评。根据实施方案，6月我市将在全市各宾馆酒店、餐饮企业和学校、党政机关、企事业团体单位食堂全面开展“文明餐桌行动”。在各宾馆酒店、餐饮企业店堂内醒目位置张贴“文明餐桌行动”的宣传标语、海报；普及餐桌礼仪，倡导文明用语，构建“服务有笑脸，消费说谢谢”的良好人际关系；结合实际组织开展各具特色的创建活动，让消费者树立“适度点餐、合理消费”的观念。
在“文明餐桌行动”中，学校、党政机关、企事业团体单位食堂要在单位食堂醒目位置张贴“文明餐桌行动”的宣传标语、海报；制定并出台关于餐桌文明的规章制度，运用行政手段强化节约光荣、浪费可耻的理念；结合实际组织开展各具特色的创建活动，普及餐桌礼仪，倡导文明用语，引导学生和干部职工树立勤俭节约意识。
今后，我市每年都将开展一次“文明餐桌行动”示范店、示范食堂评选表彰活动，市委宣传部等十家单位共同对上报的示范店、示范食堂进行审核，并对获奖单位联合命名授牌。同时还将通过报纸、电台、电视台、网站向社会公示“文明餐桌行动”示范店、示范食堂名单，加大对示范店和示范食堂的宣传。
剩菜打包私人多、公务少
你离“舌尖上的文明”有多远？
随着生活水平的提高，“下馆子”已渐渐成为市民普遍的用餐方式，当面对桌上只动了几筷子的剩菜，你选择打包还是一走了之呢？在记者的调查中，目前外出就餐打包的人越来越多，选择打包的人群却有不同，家庭聚会或朋友聚餐时，选择打包的人较多，而在公务招待上，因为碍于面子等问题，少有人会将剩下的饭菜打包带走。
私人打包率高于公务宴请
29日中午，市区一高档酒店内，市直某单位的付先生陪着外地的考察团吃完饭，看着桌上有几个菜还剩大半盘，他本想打包，又很快否定了自己的想法。将客人送走后，付先生无奈地表示，剩菜虽然很可惜，但在客人面前将剩菜打包，总感觉面子上有点过不去。
下午6点，记者来到金雀山路的一家中档酒店，记者在大厅里观察了一下，来此就餐的多是个人消费，以家庭用餐或朋友请客为主，在半个小时的时间里，有5桌顾客结账，其中4桌主动向服务员要了塑料袋将剩菜打包，另外1桌因为点菜适中，基本没有剩菜。该酒店的前台经理告诉记者，在日常消费中，私人打包率和主动性要远远高于公务宴请。
中老年人成打包主流人群
“现在市民外出用餐时主动打包的意识已经越来越强，差不多占到8成以上。但在一些情况下，市民即使有打包的想法，最终却会因为种种因素而放弃。”沂蒙路天波食府的方晓明经理告诉记者，公务招待碍于面子、打包的饭菜口味不佳、打包后不能及时回家放进冰箱等，都是顾客不打包的原因。此外，在年龄上，中老年人因为节约意识较强成为打包的主流人群，20多岁的年轻人则往往是结账后就走，不会在乎还剩下多少菜。
是年轻人没有节约意识，还是另有原因？在一家保险公司上班的于娟道出了其中的原由，“以前和朋友或同事在饭店吃饭时也曾主动打包，但因为工作的原因，经常要在外面应酬，隔夜的剩菜味道就变了，而且营养价值大量流失，最后也是扔掉。”于娟无奈地表示，因为打包的剩菜经常“喂”了冰箱，次数一多，外出吃饭时她也就不再打包。
剩饭菜打包让餐桌食品更安全
面对一桌的剩菜，酒店怎么处理呢？“剩下的饭菜没法吃了，不管剩多剩少，都只能倒掉。”陶然路军嫂饺子城的张经理告诉记者，服务员将剩菜倒进泔水桶后，会有专门的人来收购，用来喂猪。
中高档酒店的泔水有专人处理，但一些小饭店图方便则会把剩菜直接倒进附近的垃圾桶，与生活垃圾混在一起。市环境卫生有限公司一公司的高强经理介绍说，一些饭店集中的地段，餐厨垃圾经常会填满整个垃圾桶，不仅容易产生污水，滋生蚊蝇，还会让垃圾箱里布满油污，对箱体产生腐蚀，清理起来非常麻烦。他告诉记者，目前我市还没有统一的收集、处理餐厨垃圾的企业，一部分酒店的泔水被收购后，在一些不法分子的手中，重新经过加工提炼，又会回到餐桌，严重影响市民的饮食健康。
“如果酒店能够引导顾客节约用餐、剩菜打包，提供更为方便、环保的打包工具，并通过一定形式的奖励引导顾客打包，那样不仅环卫工人的工作量减轻了，餐桌上的食品也会更加安全。”
解决浪费应从点餐环节开始
据统计，中国人每次外出就餐平均浪费20%，价值高达上千亿，价值相当于全国小学生1年的午餐费用。顾客点餐主动引导、提醒消费者打包剩菜，这些举措都将培养市民养成节俭用餐的好习惯。临沂大学社会学副教授翟秀海认为，避免餐桌浪费，首先应从点餐这一源头做起。
“临沂地处中国传统文化的核心地带，受观念的影响，在宴请宾朋时，出于面子、排场等原因，热情地点了一桌子菜，最后却吃不了。”翟秀海表示，酒店少一些利润的追求，多承担一些社会责任，在点餐时主动引导，顾客在点餐时量力而行，根据实际人数酌情点餐，这才是最有效的方法。
记者 金成远
