- 临沂网
- 2014年04月21日08:32
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一位游客给刘宗安和姚方英观看《舌尖2》视频
蒙阴县垛庄镇椿树沟村位于蒙阴县西南部望海楼脚下，距离临沂市区80公里。这里空气清新、绿树成荫，远离城市的喧闹。此前椿树沟村一直默默无闻，不被人所知。4月18日，《舌尖上的中国2》在央视热播，让这个只有16户、54口人的小山村一时成了人们关注的焦点。
■探访“主角”
老两口成了“名人”
秀美的沂蒙山风光、山间清泉、古老的石碾石磨……这一幕幕场景出现在《舌尖2》第一集《脚步》里。片中，来自蒙阴县垛庄镇椿树沟村的刘宗安一家展现了临沂煎饼最传统的制作方法，泥巴垒砌的炉子，搭上鏊子，玉米、地瓜干、黄豆等杂粮配以山泉水用石磨磨成制作煎饼的糊子，一张张诱人的煎饼便出锅了，卷上大葱或红烧肉来吃更是美味。
20日，记者驱车前往蒙阴县垛庄镇椿树沟村。椿树沟位于望海楼北面的半山腰上，这里的一切好似纯天然的，蓝天、白云、清新的空气。这里远离城市，好似世外桃源，就连手机信号也很微弱，村民们打个电话也要上房。村民家中只能收一个电视节目，以致于电视上播放了但刘宗安和姚方英两位老人至今还没看一看电视上的自己。
68岁的刘宗安和67岁的姚方英就是《舌尖上的中国2》上临沂煎饼章节上的两位“主角”。观看了记者带来的电视视频，两位老人乐开了花。“平时不像样吧，上电视一看还行来。”刘宗安和姚方英看着视频幽默地说道。
“昨天和今天，东北、上海的亲戚都打来电话，说我们老两口上电视了。”刘宗安说，“而村民们也过来串门，说我们一家都成了名人了。”
刘宗安告诉记者，因为三十年前的一次意外，他的左眼几近失明，右眼视力也很模糊，而老伴儿姚方英的腿也不是很好，所以平时两位老人几乎不怎么出村，“没面粉了打个电话人家就来给送，平时两个闺女也经常来看我们。”刘宗安说。两位老人育有一儿两女，都已成家立业，但是刘宗安认为自己和老伴儿的身体还很好，所以他们一直坚持做农活。上山放羊，是刘宗安每天必做的一件事，他和老伴儿养了七只小羊，平时的收入来源也主要是靠养羊和种栗子。
据了解，当地流传着一个关于煎饼的传说。相传唐朝李世民在椿树沟附近兵败，逃进了山里，是椿树沟的老百姓给他送去烙的煎饼让他渡过了难关。
椿树沟人吃煎饼的历史无从考证，但估计已有几百年的历史。刘宗安记得小时候生活困难时，每天要早起推石磨，烙煎饼。因为口粮不够吃，一般当天就能吃完。随着生活条件的好转，当地一直有这样的一个风俗：每年到了农历十月份，家家户户开始烙煎饼，一直忙到腊月底。这样每家有了几摞两米多高的煎饼，一年的口粮就有了。
对于刘宗安家来说，一般烙上近200公斤的煎饼，然后用大塑料袋装起来，这样不进空气不招虫，这么多煎饼可以放心吃一年。
“原来用瓜干、高粱为原料，现在生活条件好了，主要是玉米、麦子，只放少量的瓜干。”刘宗安说，随着生活条件的改善，原来作为主食的煎饼逐渐成为了副食，馒头、水饺等面食成了饭桌上的“常客”。
在石磨里加上自家产的粮食和山泉水，和成面糊，支起鏊子，下面燃起木柴和树叶，两分多钟一张煎饼就做成了。不管是卷菜、肉还是咸菜，对于煎饼来说，它可以“包容一切”，这大概也是临沂煎饼的魅力所在吧。
■拍摄历程
“一下子觉得心里踏实了”导演李勇讲述寻找人物过程
临沂煎饼走上《舌尖2》，人们在兴奋之余也会好奇，临沂做煎饼的地方那么多，为什么就偏偏选中了椿树沟村呢？对此，记者采访了《舌尖上的中国2》第一集《脚步》的导演李勇。
李勇向记者坦言，寻找临沂煎饼其实是一个非常痛苦的过程，“我们当时想找一个特别好的人物还有特别好的环境，然后想表现一种古朴一点的、原始一些的做法。”李勇说道，摄制组去了临沭、费县、蒙阴等多个地方寻找，但是五六天时间下来，结果并不尽如人意，他们在临沂市区的街上也拍了一家。最后，李勇发动朋友去寻找，“后来通过一个朋友找到临沂电视台的朱景涛副台长，椿树沟是他提出来的。”李勇说道。听到朱景涛的描述后，李勇虽然对椿树沟产生了兴趣，但是他并不敢抱太大希望，“因为之前付出很多努力都没有结果，不太敢去，怕像之前一样失望。”李勇说，听别人讲述椿树沟每年的农历十月份左右天冷的时候家家户户都开始做煎饼。李勇表示，椿树沟算是他押的最后一个宝了。
幸运的是，这次没有让他失望。“当时看到那里的环境，首先就让我想到了陶渊明‘狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠’这句诗。”李勇说道。在村里小组长的引领下，李勇挨家挨户地探访。“天快黑的时候，我看到一个老人刚刚干活回来，光着膀子，笑得很开朗，很标准那种山东老汉的感觉，看着特别舒服，就拿手机给拍了几张照片。”李勇说道，老太太也很有亲和力，以及老人的小孙女刘慧，这一家人让李勇觉得“应该就是他们了”。
在刘宗安家看到的场景让李勇有一种踏实的感觉，“他们家有一种小炉子，当时就想到古代的一种炊具，这种古朴的环境让我觉得太合适了，感觉特别好。”欣喜之余的李勇赶紧把情况告诉了总导演。李勇告诉记者，拍摄总共用了大概四天时间，这可以说是他拍摄中寻找人物最多的一次。
李勇表示，因为自己也是山东人，所以对这段拍摄感觉也颇深。对于《舌尖2》第一集所取得反响，李勇表示很欣慰，“因为《舌尖1》已经打下了一个良好的基础，《舌尖2》的收视率很好，尽管大家的褒贬不一，但是我想褒还是占大部分的，这一点还是觉得挺欣慰的。”李勇说，在寻找、拍摄过程中，得到了很多人的帮助，“真的非常感谢他们。”
■反响热烈
椿树沟也火了《舌尖2》带动椿树沟旅游业发展
自从《舌尖上的中国2》在央视热播后，这几天可忙坏了刘宗安和姚方英老夫妻俩，因为慕名而来的游客来了一拨又一拨。游客们品尝煎饼、观赏风景、体验民俗，椿树沟开始火了！
4月18日，《舌尖上的中国2》在央视热播。记者了解到，在19日，已有外地游客慕名而来。他们中有连夜出发开了千余公里来自北京的游客，也有来自青岛的摄影爱好者，还有日照、临沂的游客。而在20日记者采访的时候，又有几拨外地游客来此探访。他们此行目的都基本一致，那就是要见识见识《舌尖上的中国2》中的煎饼到底是什么样。
《舌尖上的中国2》这部内容丰富、制作精良的纪录片，通过独特的视角将临沂煎饼的历史、制作工艺展现给全国甚至世界观众，让更多的人们认识了临沂煎饼。同时这部纪录片也给临沂煎饼的推广、椿树沟旅游发展带来机遇。
“《舌尖上的中国2》的播放的确给我们垛庄镇的旅游带来新的发展机遇。”蒙阴县人大常委会副主任、垛庄镇党委书记李卫东说，垛庄镇将结合自身实际情况，增加蒙阴煎饼等新的旅游亮点，带动当地的旅游开发和发展。同时将启动椿树沟等商标的保护，着力打造垛庄、椿树沟乡村游、农家乐等旅游品牌，让更多的外地游客品尝到临沂煎饼“舌尖上的味道”，把临沂煎饼这道传统美食推广到更多的地方去。
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