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- 2013年12月04日10:58
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啤酒馆里，不少食客为酱菜、酱肉所馋
舌尖上的副食品厂
现在说起下馆子，在城里每隔不远就能遇到一家餐厅，无论是炒鸡、炖鱼、喝粥……各家店的菜品都有其独特的口味，虽然如此，常吃，即便是美味佳肴配上玉露琼浆，也未必能吃出多么香的味道来。
如今，上了年纪的人在享受美食的同时，不免怀古之情涌上心头。对于老临沂人而言，说起美食，临沂的副食品厂应该再熟悉不过了。
东关片区未拆迁之前，1953年建成的临沂副食品厂在东关派出所路北。刚开始副食品厂的产品单一，主要腌制咸菜、豆腐乳。“批发一分五一块豆腐乳，大街上卖两分钱，一天提200块，幸运的话一天能赚两块钱。”当时，做过一阵子摊贩生意的马凤林对此印象深刻。
厂里上千名职工，占地好几亩的大院放眼望去全是腌咸菜的高瓷缸和腌豆豉的坛罐。厂子附近空气中始终飘着一股咸香味，惹得过路的百姓口水直流。在以酱菜为主菜的年代，厂里的生意非常好，机关单位都吃这里的酱菜，商贩们来批发，城内外的居民来零购，到了后期产品供不应求，必须持批条才能买到。
副食品厂生产的豆腐乳、腌咸菜、腌豆鼓等小菜除了批发给小摊贩外，也是城里餐馆的桌上佳肴，“到酒馆要上二两白酒，点上两盘小咸菜，或者干脆大葱蘸豆腐乳，吃起来的感觉赛过活神仙。”年逾七旬的老东关居民李发平说，当时城里的酒馆大都从副食品厂进腌制类的小菜，放在大瓷缸里保存。印象特别深刻的是，每当店伙计打开大瓷缸取酱菜的刹那，飘出来的那股子酱香味，让人欲罢不能，恨不得多闻上一会。
李发平介绍说，除了副食品厂产的酱菜以外，用厂里产的酱腌制的酱鸭和酱肉也成了酒馆的招牌菜。沂州啤酒馆里，玻璃木框中的酱肉不知道馋了多少人。能喝上一杯啤酒，吃上一口酱肉，用现在年轻人流行的话来说，绝对的“土豪”级待遇。
随着形势的发展，副食品厂的产品类型逐年增多，也开始生产糕点类食品，满足了百姓们的食品需求。
现在漫步于正在拆迁的东关片区，根据老人们所指的大概方向能依稀找到副食品厂旧址。在物质匮乏的年代，副食品厂满足了大众饮食需求，感念于此，再回头享受现在的美食，可谓齿夹留香。
本报记者车少远
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