风物珍志:沂蒙煎饼 唇齿留香
烙煎饼的母亲 临沂社区网友周继泉 摄
煎饼作为沂蒙人的主食之一，极富地方特色。总结下来，从原料上分主要有小麦、玉米、地瓜干、高粱等四种煎饼类别。通常情况下，以一种粮食品种为主，辅以少量其他品种的粮食，做出混合型的煎饼。
上世纪五十年代以前，沂蒙地区多食用玉米煎饼、高粱煎饼。上世纪六七十年代主要食用地瓜煎饼，到了上世纪八九十年代小麦煎饼占绝大多数。
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