- 临沂网
- 2012年04月05日08:25
- 琅琊网
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“左手一只鸡，右手一只鸭”。临沂人爱吃鸡全国有名，吃鸭也不含糊，北京烤鸭、武汉鸭脖、南京咸水鸭、陈三更老鸭……或烤或煮，或香辣或浓香，总能吃出别样一番滋味。临沂人吃鸡吃出了大产业，那么，临沂的鸭产业又是怎样一种现状呢？
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消费
本地特色鸭快速扩张
有人说，临沂人不太爱吃鸭子，但是，你只要看看城区遍地开花的各类鸭产品加盟店，就知道鸭产品在临沂人的餐桌上处于什么位置。北京全聚德烤鸭落户临沂，南京的咸水鸭、武汉久久鸭脖盘踞临沂多年，以陈三更老鸭为代表的临沂本地鸭也正在快速扩张。
鸭产品不仅种类多，价格也不菲。据北京全聚德烤鸭(临沂)店的工作人员介绍，全聚德烤鸭每只售价198元，如果在单间消费的话需要提前预订。
记者在九州超市的熟食专柜看到，临沂产老鸭每斤28元，烤鸭每斤16.8元。销售人员称，老鸭卖得最好，每天能卖出十几只。另外，鸭头鸭脖的销路也不错。
市区陵园前街一家烤鸭店的老板称，“我们烤的鸭子都是散养的，现烤现卖，每斤18.8元。”而西关农贸市场的烤鸭每只卖18元，站前农贸市场的咸水鸭报价为16元到28元不等。
据一位接近陈三更老鸭的业内人士透露，目前一只老鸭售价40元，纯利润在10元左右，如果按每月销售1000只计算，可获纯利10000元左右。
陈三更老鸭在临沂已小有名气，成为许多市民家庭餐桌上一道不可或缺的待客大菜。据了解，陈三更分店已遍布临沂三区九县，将来还会走出临沂，走向更加广阔的市场。
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养殖
沂南肉鸭年出栏近5亿只
沂南县素有“中国肉鸭第一县”之称，目前上规模的养鸭合作社有40多家，每年出栏肉鸭近5亿只。可以说沂南肉鸭市场“打个喷嚏”，全国肉鸭市场就得“感冒”。
该县肉鸭养殖普遍采取“合作社+养殖户”的模式，即由肉鸭加工企业(合作社)与养殖户签订合同，采用统一供苗、统一供料、统一防疫、统一管理、统一价格销售的模式，为养殖户提供产前产中产后全方位服务。
3月31日，记者在该县几个养鸭合作社走访时了解到，肉鸭市场行情低迷，销售渠道不通畅，库存出现一定程度的积压。
沂南县鸿雁养鸭合作社负责人王发年告诉记者：“目前肉鸭的市场行情不好，从2011年9月份到现在，我们连续亏损7个月，我估计还得亏到四五月份。”
业内人士分析，目前是肉鸭的销售淡季，随着天气的不断转暖，肉鸭市场将会迎来销售旺季，相信肉鸭市场的行情还会反弹。
王发年介绍，目前鸭苗的成本价为2.7元/只，从鸭苗进入养殖场到出栏需要30天左右，每只肉鸭大约消耗7斤饲料，每斤饲料价格在1.4元左右。正常情况下，养殖户一只肉鸭能赚1元到2元的利润。最多的一年可以养8茬，每年可获得5万到10万元的收入。
王发年说，市场的风险则由公司或合作社承担，养殖户的风险主要来自疾病。每只肉鸭要花0.5元到1.5元不等的防疫费。
销售
肉鸭加工品销往全国各地
4月2日，记者来到站前农贸市场，整个活禽区几乎全是卖鸡的。转了好几圈，终于在两户经营活鸡的摊位前听到几声鸭叫。见记者停下脚步，一位女老板热情地招呼，“是买鸡还买鸭？”
老板介绍说，她这里卖的都是本地草鸭，因为生长周期长，草鸭肉比饲料养殖的肉鸭好吃。本地草鸭每斤卖到14元，大白鸭每斤8元左右。
在农贸市场上几乎找不到肉鸭，而沂南每年出栏的近5亿只肉鸭都卖到哪里去了呢？王发年介绍，他们养殖的肉鸭出栏后，统一送到车间进行分解，然后分类进行销售。沂南肉鸭以前主要销往喜欢吃鸭的南方城市，目前沂南肉鸭的销售网络已遍布全国各地。
记者从沂南县有关部门了解到，沂南全县肉鸭加工企业已发展到50余家，年加工肉鸭5亿只，产值60亿元，目前已经形成以沂南为中心，辐射临沂、淄博、日照、枣庄、济宁、泰安等地市的鸭业经济圈。
记者 范磊贤 周磊
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