- 临沂网
- 2011年09月05日09:07
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3日，临沂营养师协会在临沂宾馆成立。这个协会是民间自发组织的，接受临沂市科学技术协会和临沂市民政局的业务指导和监督管理。协会成立当天，160余名与营养相关的从业人员到场，选举出了会长、副会长、秘书长等负责人。
据了解，临沂营养师协会是专业性、非营利性的社会组织。协会成立后，将以宣传营养健康知识为宗旨，倡导科学生活理念，为需要配置营养师的单位和个人推荐优秀的营养师。该协会会员由来自高校营养专业、医药、餐饮服务等部门具有营养师资格证书的专业人员组成。
会后，该协会会长武新晓表示，近几年，人们对饮食的要求越来越高，对饮食健康越来越关注，也促使了公共营养师行业的发展，所谓的公共营养是主要对人群的膳食食物的营养分析后做个体化的指导，希望今后越来越多的公共营养师，能够向全社会全面普及营养知识，提高市民营养意识，以达到增强市民身体素质的目的。
深度：
什么是公共营养师？公共营养师的职业定义是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。通俗地讲，公共营养师可以通过科学合理地调配大众的饮食及促进人们的身体健康，减少各种慢性病的发生。
我市公共营养师的发展情况如何？市民又是如何看待营养师这个行业的呢？记者进行了一番调查。
公共营养师：让你“吃”出健康来
市民：更多的接触始于了解
提起来公共营养师这个行业，很多市民都觉得很神秘，也半知半解。但说起营养用餐，市民们都非常感兴趣。据了解，目前有不少家庭主妇来到培训学校学习，希望成为一名合格的公共营养师之后，为家人做出营养又可口的饭菜。
33岁的张女士来自苹果园小区，今年5月份，在家照料孩子的她从电视上无意间看到了有关公共营养师的栏目，她就抽空到培训学校学习。如今，她已经成功地考取了公共营养师职业资格证。“这个假期，我利用学到的知识为孩子做饭，结果原来一直叫着我做饭不好吃的孩子特别喜欢吃我做的菜。”张女士笑着说。
张女士表示，以前她总是根据自己的喜好做土豆炖牛肉给孩子吃，大虾也只是白水煮，后来她学到了营养均衡知识，根据孩子的年龄段发展特点，每顿饭加了蔬菜和粗粮，并且用多种烹饪方法做出来，结果孩子吃得津津有味。“现在全家人都很喜欢我做的菜，我觉得从学习中也得到了很多科学知识，慢慢地接触了解了这个行业，受益匪浅。”
在采访中很多市民表示，他们虽然对公共营养师这个行业很感兴趣，但是接触的非常少，希望今后能有更多的公共营养师能够介入他们的生活，指导他们科学就餐。
据了解，我市营养师协会成立后，将不定期地联系学校、幼儿园及社区，举办义务讲座，向公众普及相关知识。
如何从业：正规培训全国统考
记者从临沂市人力资源和社会保障局了解到，公共营养师作为一种技能人才，都需要参与统一安排的职业资格考试，拿到职业资格证书以后才能正式上岗。
据了解，公共营养师分为四级，报考时有条件限制。为了规范公共营养师行业，我市人力资源和社会保障局规定，想要报考公共营养师的市民必须经过市人力资源和社会保障局备案的正规培训学校培训。每年全国组织两次公共营养师的统一考试，符合报名条件并且考试合格的人才能拿到职业资格证书。
我市2009年开始组织公共营养师的考试，并对这个行业从业人员进行相关监管。一般拿到公共营养师职业资格证书的人，多在单位食堂、幼儿园、酒店就职。
从业者：实用才是最重要的
王现宗在市区红旗路经营了一家幼儿园，听说幼儿园需要配备公共营养师，他报名参加了培训，并通过了职业资格考试。
王现宗表示，当初他报这个班，只是为了应付程序，没想到学习了以后，感觉很实用。现在每个星期他都给孩子家长列一份食谱，将学习到的营养知识切实用到了幼儿园管理上。家长反映非常好。“以猪肝为例，有的孩子非常不喜欢吃猪肝，我们幼儿园一般也不敢做这道菜给孩子吃。但是从营养价值上学，猪肝的营养很多，我们现在做五香猪肝，口感好，孩子到了我们幼儿园不挑食了。几个月吃下来，家长反映孩子的身体状况很好，对我们幼儿园的信任度也提高了。”王现宗说，在学习完营养师的相关课程培训后，他回家给患有糖尿病的父亲做饭也有了针对性，知道父亲吃什么才是最好的，工作生活都受益。
培训者：对健康的需求带动行业发展
据业内人士初步统计，我市目前获得公共营养师职业资格证的市民大约有600多位。范常文是北京大学医学部公共营养师培训中心高级营养师，他从事公共营养师行业已经四年了，目前，他在我市一所美食学校进行公共营养师培训工作。谈起营养师这个行业，他对行业的发展前景很有信心。
范先生说，中国自古以来就有食医，2005年，国家正式审批了11种职业，营养师就位列其中。“近十年来，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但与此同时，也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。高血压、糖尿病、冠心病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁着人们的健康，公共营养师从事的主要工作就是进行公众的人体营养状况评价、管理和指导，同时进行膳食营养评价、管理和指导，此外还有对食品及配方进行营养评价以及进行营养知识的咨询与宣教。简单的说，就是怎么样吃才能是最有营养，最适合的，这些都是与市民生活密切相关的东西。”范先生说，拿他自己为例，当年他选择这个行业，是为了让多病的女儿身体健康，经过他四年的膳食调整，女儿饮食达到了平衡，身体也很少生病了。
范先生表示，这两年，临沂人对饮食均衡越来越注重，很多酒店、幼儿园还有家庭个人，都有人报名参加公共营养师培训，每年参与培训的人数都在增多。“吃是一个老百姓都关注的话题，怎么吃才能吃得更健康，还有很多人不知道。比如孕产妇和幼儿的饮食，很多人还停留在传承老传统的方面。我相信在不久的将来，经过公共营养师对营养知识的普及，大家餐桌上摆放的食物会越来越利于健康。而市民对公共营养师也能有一个全面的认识。”
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发展历程
为加快营养方面的卫生人才队伍建设并配合《国民营养条例》起草工作，卫生部职业技能鉴定指导中心于2005年的5月16日正式向劳动部职业技能鉴定中心及国家职业分类大典与职业资格工作委员会提交了《公共营养师新职业建议书》，并顺利通过新职业论证。公共营养师作为第四批新职业于2005年第三季度职业发布会上正式发布。
同时，为使该职业能顺利的、科学的开展鉴定工作，卫生部职业技能鉴定指导中心受劳动部职业技能鉴定中心委托，组织专家完成了该职业的国家职业标准、教材的开发编写工作。公共营养师的国家职业标准于2006年12月27日由劳动和社会保障部颁布。
2007年7月22日，劳动和社会保障部职业技能鉴定中心和卫生部职业技能鉴定指导中心在北京大学医学部组织来自全国各地的145名考生参加了公共营养师国家职业资格三级的试点鉴定工作。其中有70余名考生通过鉴定并获得公共营养师三级国家职业资格证书，自此，才有真正意义上的公共营养师及正式的公共营养师国家职业资格鉴定。
就业领域
诊所营养师：通常在医院、社区健身中心或保健机构工作。
餐饮服务管理营养师：营养师加盟餐饮服务管理行业。
营养咨询师：为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议，这类营养师一般在专业咨询机构工作。
公共保健营养师：在社会公共保健领域和社会服务部门工作。
商务领域中的营养师：多为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。
研究性营养师：通常在大学、保健机构和企业工作，负责制定研究项目的计划并执行。
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