- 临沂网
- 2011年08月16日15:25
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中秋月饼“洗尽铅华” 一个贵了一元
距中秋节还有二十几天，不少超市、商场的月饼已开始推出“月饼大餐”。但与往年不同的是，随着《食品添加剂使用标准》的实施，今年的月饼将禁用包括合成色素在内的27种食品添加剂，成品和馅料更多呈现出本色，价格也上浮了近20%。
今年月饼价格上涨20%
受“标准”影响，今年月饼的颜色“暗淡”了很多，可是价格却上涨了。“一个月饼价格比去年同期涨了一块钱。”某超市月饼专卖店店长说，今年，月饼的平均价格上涨了大约20%，价格较低的月饼已经罕见踪影。
记者在超市内看到，散装月饼的品牌比较多，价格差距不大，每斤20元左右。
临沂市焙烤食品糖制品工业商会会长巩大勇分析，今年月饼价格上涨的原因主要有三个方面：一是月饼的主材料油、糖、面粉以及各种馅料价格都有了不同程度地上涨，涨幅在20%至30%。二是人工成本比往年增加了有30%多。三是今年月饼的食品安全检验标准更加严格。相比往年，今年月饼的原材料都是明码标识，杜绝了大部分的食品添加剂，更加货真价实。
禁用添加剂，月饼呈“素颜”
记者在市区某超市看到，自产的散装月饼已经登上月饼专柜。多数月饼没了往年光鲜亮丽的颜色。广式月饼专卖店店长告诉记者说，往年月饼馅中的莲子等，主要靠增白剂增白提色，但今年市民会看到，禁止使用增白剂后的白莲蓉月饼将呈现出白莲加热后的自然褐色。
同时，记者了解到，以前不少馅料厂家为了降低成本，都会使用一定剂量的甜味添加剂，如甜蜜素等，但今年大都选择成本高出甜蜜素数十倍的砂糖。
某超市销售人员介绍说，月饼不可能不含有添加剂，但添加剂的种类和数量都是执行严格的国家标准。
记者注意到，市面上销售的月饼外包装袋上都必须标有“QS”标志，“今年月饼生产标准很严格，许多厂商没有货。”某超市营业员说，因为缺货，今年一些高档盒装月饼要晚两周才能上市。
来源：琅琊网
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