临沂着手开发沂蒙宴 突出沂蒙文化创新特色菜品
- 临沂网
- 2011年08月16日15:13
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为打造具有沂蒙特色的餐饮文化，市旅游局今年5月开始着手组织“沂蒙宴”开发，突出打造以鲁菜为主的沂蒙菜餐饮品牌，展示临沂千年古城的饮食文化。8月15日，市旅游局再次召开开发专家座谈会，省内民俗专家及餐饮名家汇聚一堂，为“沂蒙宴”献计献策。
我市餐饮历史悠久，底蕴深厚，品种丰富，特色鲜明，在鲁菜菜系中占有重要地位。近几年，我市餐饮市场比较火爆，但多是外地品牌餐饮入驻，本土品牌意识较薄弱，创新研发滞后，加上品种系列挖掘保护培植措施不到位、传统工艺传承渠道不畅通等问题，影响了我市特色地方餐饮业健康快速发展。
“沂蒙宴”的设计开发将以文化为主题，以各县区菜品为范畴，以菜品为依托，实现对红色文化、诸葛亮文化、王羲之文化、孝文化等地方文化的宣传和展示，打造沂蒙特色宴席，并通过“沂蒙宴”这一平台将临沂特色文化更好地推广。
在“沂蒙宴”开发过程中，有关部门将深入乡村寻访老乡厨，发掘特色乡土菜。通过对传统沂蒙官府菜的资料整理，对菜品、服务流程进行复制或还原，并创新一批以当地物产为原料，菜品口味有明显临沂特色的菜品。同时，“沂蒙宴”对餐厅氛围、餐桌摆台、上菜顺序、餐具用具等进行了设计，全面打造具有沂蒙特色、体现沂蒙文化深厚底蕴的“沂蒙宴”，真正让游客得到文化上的体验和美食上的享受。
来源：琅琊网
（责任编辑：宁宁）
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