- 临沂网
- 2011年08月10日15:38
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近日，“山西陈醋95%为勾兑醋”一说在业内引起轩然大波，尽管爆料人称“本意被误读”，但这场风波在消费者的心中却留下了阴影。9日，记者走访临沂市场发现，市场上在售的80%的陈醋都含有防腐剂，而且在“勾兑”风波的影响下越来越多的消费者开始关注陈醋的制作工艺。
在银座购物广场金雀山店的调味品货架上，陈醋品牌多达10多种。记者发现，只有来福山西老陈醋八年陈酿500ml、东湖山西老陈醋五年陈酿500ml两种陈醋标明无食品添加剂，但价格普遍偏高，前者14.8元，后者13.1元。其他大多品牌的老陈醋都明确注明添加食品添加剂苯甲酸钠，并特别注明是酿造还是配制工艺。
一位销售人员告诉记者，顾客选购食用醋首先看重的是食醋是否添加防腐剂，然后才是品牌、价格，其中4—6元价格范围内的酿造工艺食用醋销量最好，超过10元的500ml的食用醋就鲜有顾客问津。
“看了媒体上关于山西老陈醋的报道，尽管是一场误会，但我现在开始关注起陈醋的制作工艺来，在网上仔细研究了一下，现在买醋会认真地看配料标识了。”家住金雀山小区的汪晓澜告诉记者。
“市场上大概有80%的食醋都含有防腐剂，其中多为苯甲酸钠。无论是酿造的还是配制的，因为食醋内含有营养物质，为保证食醋的保质期，要在食醋内添加防腐剂等食品添加剂，来保证营养物质的新鲜。”齐鲁市场一家调味品的店主表示。
临沂惟一斋酱园的一位工作人员对记者说，他们的食用醋采用的全部都是酿造工艺，是用高粱、稻壳、麸皮等原料，经过发酵而成，发酵期最少要1个月，添加的食品添加剂是苯甲酸钠。
“食用醋按照生产工艺可分为酿造醋和配制醋两种，其中酿造醋营养价值更高些，配制醋的口感则更好些。其实，在食品添加剂的问题上，只要不超标使用，市民没必要因为防腐剂而‘谈醋色变’。”临沂市产品质量监督检验所食品科一位负责人介绍。
配制的食用醋食用安全吗？该负责人表示，只要按照国家标准严格控制添加剂的量，配制醋完全可以放心食用。
来源：琅琊网
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