- 临沂网
- 2011年07月19日08:44
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中国市面存在已久的蔬果催熟剂再度受到媒体关注。
新华社近日查访山东、安徽、江苏等多个省份，发现民众日常食用的蔬菜中，有些长期被菜农添加催熟剂。报道引述专家指出催熟剂的使用有一定标准，但如何规范农民按照标准使用是个问题。有基层农业部门工作人员则指出，目前的检测体系没有催熟剂的检测指标，难以判断是否使用过量。
在上海的菜市场可以找到两种番茄，一种鲜红色，看起来已经熟了，但摸上去还硬；另一种颜色较不均匀，形状大小也比较参差。
菜贩对记者说，鲜红的那种就是加了催熟剂的，也有催红素，目的是让保存期长些，虽然颜色好看，但切开来还是比较青绿，口感也比较酸。不过菜贩说，有些人还特别喜欢买这种，就是要吃它的酸。
另一种没有添加，摸上去熟而软，保鲜期比较短。
除了番茄，很多蔬果其实都用了添加剂，像黄瓜，苹果、香蕉、西瓜、茄子。
据新华社报道，安徽农业大学园艺学院院长朱世东说，催熟是中国蔬果生产流通中必不可少的一种技术，目的是保障产品供应、抵御低温冻害等。
用“催熟剂化妆”现象普遍
西红柿“一抹”就变红——“现在市场卖的西红柿，别看外皮是红色的，切开后籽却是绿色的，捏起来还硬邦邦的，搞不清是熟的还是生的。”安徽合肥的徐女士说起西红柿时有点纳闷。
近日，记者在合肥市芙蓉路菜市场随机采访了数位消费者，他们均反映，包括西红柿、黄瓜在内的多种蔬菜，虽然看起来成熟了，但吃起来味道却变了，不像是自然熟的。
安徽省最大的“菜篮子”——合肥周谷堆蔬菜批发市场，接受采访的多位菜贩坦承，为提前上市、增加效益，很多菜农在蔬菜未成熟时，使用一种叫“乙烯利”的植物生长调节剂，用来加速蔬菜成熟。
山东寿光一林姓菜农表示，“乙烯利”等植物生长调节剂，在当地使用比较普遍，在黄瓜等开花之前涂抹到花茎处，或是在形成果实之初涂抹到果实上。
黄瓜“一抹”就变粗——寿光王姓菜农说，他家黄瓜地里用的是“绿直灵”（另一种催熟剂），从幼苗时开始打，一茬黄瓜要打五六遍。
安徽菜农马大爷说，使用了植物“激素”，一般瓜身会变直变粗，顶花色泽鲜艳不易脱落，刺细长扎手。而正常成熟的黄瓜，顶花会枯萎、自然脱落，外形比较弯、个头也不大。
长期贩运蔬菜的曹老板告诉记者，现在菜农用“催熟剂”很普遍，很少人能等到九成熟再摘下来销售。“批发市场里外地来的很多经过催熟的西红柿，比我们本地正常长的卖相好看、更受欢迎，且价格卖得也要高一些。”
记者在山东、安徽等地一些农资市场了解到，几乎每家门店都出售各种植物生长调节剂，店主们普遍反映销路很好。一位店主说：“谁家大棚不用这个？几乎是100％用！”
中国农产品运输范围广，需要较长的保质期，业内因此普遍需要使用催熟剂。催熟剂也是国家规定允许使用的植物激素，根据《食品中农药最大残留限量》所定的国家标准，最普遍使用的催熟剂是乙烯利，在番茄中的最大残留量不能超过每公斤2mg。乙烯利的适用范围也仅限于番茄、热带及亚热带水果、棉籽等三类食物。
暂无检测指标及手段
安徽农业大学园艺学院院长朱世东说，催熟是我国果蔬生产流通中必不可少的一种技术，它可
以起到保障产品供应、抵御低温冻害等作用，应用范围比较广，在多种蔬果中使用。
南京中医药大学第二临床医学院教授蔡建伟认为，在国家标准内合理使用“乙烯利”等植物生长调节剂是可以的，但若超量、超标使用，导致蔬菜“催熟剂”含量超标，则可能对人体健康造成危害。
然而，专家也表示，由于“催熟剂”的使用标准不健全，相关监管部门很难也很少去监控菜农是否规范使用“催熟剂”，因此，“催熟蔬菜”是否安全仍是一个“谜团”。
朱世东介绍，目前使用较多的“催熟剂”是乙烯利。按照国家规定，为了使部分果蔬果实早转色，允许在绿熟后期用乙烯利等植物激素催熟。
但朱世东指出，目前使用乙烯利的蔬果其实很多，包括西瓜。而当前的国家标准并没有西瓜使用乙烯利的规范。
中国食品安全问题近年来越来越受到各界的关注，上海市场里的菜贩说，现在抓得越来越严，包括农药残留等问题。
但农业部门的基层人员指出，检测体系显然还有不足，包括催熟剂的检测标准和手段都不足以让基层人员判断植物激素是否过量。
一般来说，各种添加剂使用过量的原因是利益。南京中医药大学第二临床医学院教授蔡建伟认为，按照国家标准使用乙烯利等生长调节剂没有问题，但超标超量就可能对人体造成危害。
为啥用？ “催熟”可以早上市多赚钱
“催熟剂”为何能大行其道？
业内人士表示，使用催熟技术是蔬菜储存、运输等环节的客观需要，但不规范使用则是许多利益的驱动。
一些菜农说，“催熟蔬菜”可以早上市，多赚钱。来自上海的孙姓菜农介绍说，西红柿一般是越冬作物，使用催熟剂的目的就是提前上市，赢得价格优势。今年的市场行情比较好，西红柿的批发价卖到了1．8～2元／斤，相对于自然成熟的来说，催熟西红柿价格平均要高约0．8～1元／斤，按亩产3000斤计算，1亩地催熟西红柿能多赚3000元左右。
对菜农来说，催熟剂可以让农民提早将蔬果运到市面上去卖，销售期也可以更长。一名上海菜农说，今年番茄批发价每斤在1.8至2元（人民币）之间，但催红的番茄价钱每斤平均可以高出0.8至1元，以每亩生产3000斤来说，使用了催红剂的地每亩可以多赚3000元左右。
对菜农来说，使用催熟剂的经济效益明显，因此如果一个地方有人用，其他人就会跟进，否则在蔬果价格和收入上就会吃亏。
问题是使用量方面，政府其实没有提供正规的训练或者督导，农民一般是根据经验或者看别人怎么做，自己摸索。有农民就说，这些买得到的添加剂，有没有毒害，如何使用，其实并不清楚。
在市面上看得到的加料蔬果除了番茄，还有直通通一条还带刺的黄瓜，黄瓜顶上还开花。山东、安徽等地的农业用品店，几乎每家都在卖各种各样的生长调节剂，店主表示每家农民都在用。
就在不久前，中国媒体报道有瓜农因为使用膨大剂过量导致西瓜爆炸的事件，农业部农药检定所副所长顾宝根在7月初的记者会上指出，植物生长调节剂的毒性和残留量非常低，只要按照标准使用，就不会危险。
顾宝根说，如果不用植物生长调节剂，农业生产就会出问题，例如水稻会长的很高，但是产量会下降。
但农民的使用知识和自律往往使得农产品令消费者难以完全放心。
江苏发生的“西瓜爆炸案”，就是因为刘姓农民使用膨大剂的时间点不对，也不顾自己西瓜生长得很好而仍然使用，导致反效果。
来源：临沂网 小雯 综合整理
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