- 临沂网
- 2011年07月02日13:47
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“我们的牛奶到底怎么了？如此降低标准以后，喝牛奶还不如喝白开水呢。”6月30日，市民曹先生用一连串的反问表达了他对于去年实施的乳业“新国标”的不满，并认为乳业国家标准的降低不仅仅是行业自律的降低，更因此大大降低了消费者对于我国乳产品的信任度，而他今后选择牛奶时会掂量一下，如今花钱买牛奶到底还值不值。
据了解，自去年乳品安全国家标准公布以后，对标准降低一事的争论就不曾停止过。尤其是近段时间，更是有一些专家怒批《生乳安全标准》为“世界乳品最低标准”，从而再次将乳品安全新国标推上了风口浪尖。虽然此番降低生乳安全标准，相关部门给出的解释是为保障广大奶农的利益，然而对于这种答复，广大消费者们显然是不满意的。
“难道只有奶农和奶企需要保障？消费者的权益就可以忽略不计了吗？”一些市民和相关人士表达了自己的观点，并认为奶源安全才是相关部门最应该解决的问题。
那么生乳安全标准的降低，对于我市奶农与奶企的影响又将几何？消费者是如何看待此次事件的？我市相关部门又是如何客观评测的？在接到曹先生的致电后，6月30日，记者分别走访了我市奶企、部分奶农，以及市食品药品监督管理局、市卫生局等部门相关科室。对于生乳安全标准的降低，受访对象们也给出了不同的观点。
市民：牛奶还叫牛奶么 还不如喝白开水
对于相关部门解释的之所以降低生乳安全标准是为了保障奶农利益一事，采访时，几乎所有的受访者都对为了迁就奶农利益，而牺牲牛奶的营养和消费者的健康表达了不解。“为了照顾奶农利益，有可能会继续助长不正之风。”家住北城新区沂龙湾小区的市民靳先生对此表达了自己的担忧，并认为，生乳安全标准降低后，一些乳企有可能会将次品变正品，受损的还是消费者。
“不能因为整体不达标，就去降低标准，如此一来岂不是保护落后了？”对于生乳安全标准降低一事，在市区某快餐店打工的外来务工人员蒋先生认为，落后就要挨打、落后就意味着被淘汰，这些就连他这名打工人员都知道的道理，如今怎么就变成了落后就要被保障了？在倍感不解的同时，认为保障落后在短期上来看虽能起一时的帮助，但从长远的角度分析，对乳业的整体发展必将弊大于利。
“如果细菌数增加、蛋白质含量降低，那牛奶还有营养吗？”今年68岁的市民徐大爷就气愤地表示，他中年时期曾养过奶牛，很清楚只要按照规范的饲养方法养殖，就可以培育出高标准的奶源，其中奶牛场卫生环境的好坏，直接决定了菌落总量的多少。“如今花钱买牛奶喝，就是想以此补充营养，如果把营养成分降低，那牛奶还叫牛奶么，那样还不如直接喝白开水算了。”
本地乳企：奶源标准高于国标 安全可控
“这个标准受益最大的应该是一些知名的大企业，他们可以以此继续增加市场份额。”采访时，临沂盛能乳业有限责任公司孙经理告诉记者，标准降低后，势必将一些曾经不达标的散户转正，这给了一些大企业提供了扩大市场的机会，而像他们这些专注于本地市场的本地乳企，几乎不会受此影响。
据了解，临沂盛能乳业有限责任公司是我市唯一一家综合性乳品产业公司。此番生乳安全标准的降低对于我市奶企有何影响？盛能乳业公司品牌王经理介绍，他们公司早在三年前就做出发展战略调整，将以往主销常温奶改为如今主销巴氏奶。
值得一提的是，在新国标发布后，该公司目前在生乳安全生产上始终在按照公司自己制定的生乳标准进行生产。“奶源是生乳安全的重中之重。”对此，王经理解释道，并不是他们置国家标准不顾，而是因为他们的标准明显高于国标。“我们现在执行的标准仍然为每毫升细菌总数不超过50万个，蛋白质含量最低每百克含2.95克。”他们为了确保奶源安全，不仅有自己的奶源基地，同时还涉及7县2区的近2000养殖户签订了合作奶站协议，实现了统一饲养、统一防疫，统一收购原奶，做到奶源安全绝对可控。
“同样是鲜奶，本质可大不一样。”采访时记者还了解到，除了盛能乳企近年来始终在积极地开拓本地鲜奶市场外，目前我市还有一些即产即销的作坊式奶厂也在积极地销售“鲜奶”。而相对于统一饲养、统一防疫，奶源安全可控的大乳业公司来讲，这些小作坊的奶源稳定性便值得商榷了。
奶农：精心饲养可达标 但成本增加
真的是之前的生乳标准太高了？随后采访临沂本地的奶农时记者了解到，奶牛属于一种耐寒不耐热的动物，从而导致所产生乳的品质也带有很强的季节性，比如每年的7、8、9月份因为天气比较炎热，奶牛会出现厌食、进食不规律等现象，从而也会导致所产生乳比较稀薄，蛋白质含量不高。
“一头牛每年大约要吃7200公斤秸秆、1080公斤甘草、混合饲料3.8吨，一年平均能产4.5吨左右生乳。按照现在每吨3000元左右的价格，一头牛一年毛利润大约在13000元，刨去成本纯利润在3000—4000元左右。”罗庄区奶农甲先生告诉记者，生乳质量的高低与所选饲料也有很大的关系，奶牛吃的饲料越好，生乳所含的蛋白质就越高。比如喂养的这些饲料如果选一些质量差的每头牛每年也就需要5000多元，而如果选一些优良饲料的话大约需要8000多元。
“如果精心饲养的话，蛋白质含量完全可以达到甚至超过国家标准。”据甲先生介绍，如果奶农严格按照国标生产的话，饲养成本肯定会有所提高，但是不至于会赔本，只不过纯利润会下降1000元左右。之所以会出现一些不达标的生乳，“饲料不能科学搭配，导致奶牛营养不足；饲养环境差，防疫和消毒工作不规范；牛奶采集环境不达标，手工挤奶微生物感染的机会较多；没有科学的奶牛选育体系，大部分散养户不懂得选种，容易饲喂低产奶牛，达不到增收的效益目标。”奶农甲先生分析道。
相关部门：标准降低不会影响健康
面对市民对于生乳新国标的不解与疑惑，我市相关部门又是如何看待的呢？据市食品药品监督管理局食品科工作人员介绍，标准的修改主要取决于国情，目前我国的奶牛饲养主要以散养为主，就拿我市为例，绝大多数的奶农以散养奶牛为主，与国外系统的牧场饲养与管理有着明显的差距，论生乳标准也就很难与国外接轨了。
“这次新国标只会对行业发展有影响，不会对老百姓喝的牛奶质量产生太大影响。”食品科工作人员告诉记者，新国标出台后，对于生鲜奶的标准，从表面上看降低了，实际上生产标准却高了。因为过去虽然要求蛋白质含量2.95%，但新标准中的2.8%只是最基本的，也就是合格不合格的标准，在此基础上，还会制定细则，高于2.8%的，再分特级、一级、二级、三级，按质论价。
“事实上，对于乳品新国标的质疑，在去年公布之时已经开始，只是此次质疑的声浪变得更大了。”对于时下一些市民提出的质疑，市卫生局食品安全办工作人员介绍，市民真正理解与接受尚需时间和过程。目前，我们国家大部分牛奶由散户生产，这点在我市也体现得非常明显。由于大部分散户受成本制约导致蛋白质含量达不到2.95克/百克，一些农户为了达标便想方设法的去提高蛋白质含量，从而也就导致一些添加致癌物质的牛奶出现在市场上，降低生乳安全标准，也是为了食品安全，同时也充分考虑到农民散养奶牛的环境现状。当然，国家仍然鼓励企业设置菌落总数分级收购标准，引导奶农标准化规模养殖。
来源：琅琊网
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